Kambodschanischen Küche, obwohl eindeutig Khmer, stützt sich stark auf die Traditionen seiner beiden Nachbarn und Thai chinesischen Einwohner. Eine oft wiederholte Verallgemeinerung, die ist doch ziemlich genau, vergleicht kambodschanische Essen zu Thai-Food, aber ohne die Würze. Die wichtigsten nationalen Grundnahrungsmittel ist natürlich Reis, aber Französisch kolonialen Einfluss hat diktiert, dass die Kambodschaner mehr essen Brot - in der Regel Französisch Stil Baguette - als jedes andere Land in Südostasien. Aufgrund der unglaublichen Reichtum des Landes in Wasserstraßen einschließlich des Mekong, Ton Le Sap und Ton Le Bassac Flüsse, nicht auf dem Tonle Sap See, Süßwasserfische und Garnelen erwähnen sind besonders beliebt - neben die viel frische Meeresfrüchte ist von der Golf von Thailand. Rind, Schwein, Huhn, Ente und anderes Geflügel sind weit verbreitet, aber im Allgemeinen teurer als Fischgerichte, während andere weniger bekannte kambodschanischen Spezialitäten sind Heuschrecken, Feld Ratten, Schlangen und Landkrabben.Suppe wird als Beilage zu fast allen kambodschanischen Gerichte serviert, auch wenn es immer mit den Hauptgerichten serviert, nicht vor, wie im Westen. Einige der besser bekannten Suppe Gerichte sind Somlar Machou Banle (Sour Fischsuppe), Somlar Machou Bangkang (Sour und würzige Garnelen-Suppe, verwandt mit Thai Tom Yam Gung), Somlar Chapek (Schweinefleisch-Suppe mit Ingwer) und Mon sngor (Huhn und Koriander-Suppe). Num Banh Choc (Reisnudel und Fischsuppe) ist eine häufige und beliebte kambodschanischen Frühstück.
Reis und Fisch sind die Grundnahrungsmittel von Kambodschanern genossen. Köstliche Nudelsuppen sind an Cafés. Frische Meeresfrüchte ist reichlich in Sihanouk Ville. In den großen Städten eine große Auswahl an kulinarischen Fahrpreis ist angeboten, darunter; Chinesisch, Thai, Französisch, Koreanisch, Japanisch, Indisch, Vietnamesisch und Naher Osten. Die kambodschanische Nahrung kombiniert chinesische und indische Einflüsse mit eigenen; einheimischen Rezepten. Die bekanntesten sind die Currys und die würzigen heißen gewürzten Eintöpfen, sowie die reibungslose und leckere Kokoscurrygerichte. Die meisten Mahlzeiten verwenden Reis als Füllstoff, aber es gibt viele Nudelgerichte: Salate und ohne Reis. Öfen sind nicht Teil der gewöhnlichen kambodschanischen Küche oder kleine Restaurant, das für gekochtes Essen wird entweder gekocht oder gebraten. Kambodschanische Essen ist nie langweilig. Sein Angebot an Gewürzen enthält Chili, Pfeffer, Koriander Blatt und Wurzel, Zitronengras, Basilikum, Ingwer, Minze, Kardamom, und schrauben Kiefer. Saure Suppen sind sehr beliebt und Fleisch und Fisch sind immer mit Soßen wie Shrimps-Paste, Tamarinde, oder Honig mit Chili serviert. Fischsauce ist die Grund Ersatz für Salz im ganzen Land. Spicy Salate sind eine lokale Spezialität. Sie werden aus rohen Garnelen, Fleisch, grüne Papaya, Feld Krabbe oder gehackten rohen Fleisches, mit Chili und anderen Gewürzen. Wie die verschiedenen Nudelgerichten, sind sie oft an Straßenseite Ständen für diejenigen, die eine leichte Mahlzeit möchten verkauft. Cambodian haben keine Nahrung Bias und sind immer bereit, jede Art von Fleisch, Wild- oder Haus und die meisten Meeresfrüchte probieren.
Eine traditionelle Mahlzeit
Vor dem westlichen Einfluss eingeführt Tische und Stühle, Cambodian speiste durch auf dem Boden sitzen um einen kleinen, kurzen Tisch. Verschiedene Currys und andere Gerichte wurden auf den Tisch wie Kohl und grünen Bohnen, aufgespießt oder gebratenes Fleisch, Krabben oder Fisch gesetzt. Das heiße, saure Suppe, die Bestandteil jeder vollen Kurs kambodschanische Essen wurde im Tontopf gekocht, die in der Mitte des Tisches gelegt wurde ist. Reis wurde in kleinen Schalen auf jede Person, die dann verwendet werden, Löffel oder Stäbchen, um Stücke von Lebensmitteln von den anderen Schalen auszuwählen serviert. Jedes Abendessen hatte auch einen separaten Suppenschüssel, die er oder sie aus dem gemeinsamen Topf eingereicht. Das alte Art des Essens hat sich nicht viel verändert; Die einzige Ausnahme ist, dass das Essen zu einem höher Tabelle übertragen. Suppe ist immer noch in der Mitte in einem Rad-förmigen Pfanne abgekühlt, wenn nicht in einem Tontopf dann. Aber im ganzen Land, meine die alte noch existieren.
RICE
Einige Monate harter Arbeit gehen in die Bereitstellung von kambodschanischen Abendessen Tabellen mit ihren wichtigsten Lebensmittel-Reis. Landwirte müssen sich während der Trockenzeit des Jahres brechen den harten Boden und pflügen sie mit den ersten Tropfen regen. Reispflanzen werden zunächst in einem Teil des Feldes, wo sie wachsen, während der Bauer pflegt und bereitet einen anderen Teil des Feldes, in dem der Reis wird zu Beginn der schweren regen Saison transplantiert werden gepflanzt. Unkraut und Schädlinge greifen die Reisfelder den ganzen Sommer. Hoppers, Reis Bugs, Feld Krabben, Mäuse, und Reiher halten die Landwirte beschäftigt. Nach der Regenzeit kommt die Ernte, gefolgt von der anstrengenden Arbeit des Dreschen, Dreschen und Mahlen der Reiskörner. Die meisten Kambodschaner bevorzugt die hochpolierten Sorte namens Angkor Laar, oder "schöne Reis."
Alkoholfreien Getränken
Alle bekannten internationalen Marken von Erfrischungsgetränken sind in Kambodscha zur Verfügung. Lokal produzierte Mineralwasser ist bei 500r bis 700r pro Flasche erhältlich. Kaffee wird in den meisten Restaurants verkauft. Es ist entweder schwarz oder serviert mit großzügigen Klumpen von Kondensmilch, die es sehr süß macht. Im chinesischen Stil Tee ist sehr beliebt und in vielen Khmer und chinesische Restaurants ein Topf wird es automatisch, sobald Sie sich hinsetzen angezeigt. Sie können hervorragende Frucht-Smoothies im ganzen Land, lokal als tikalok bekannt zu finden. Schauen Sie auf einem Stand mit Obst und einen Mixer geben und zeigen Sie auf den Geschmacksrichtungen Sie wollen. Halten Sie ein Auge auf den Vorbereitungsphasen, oder Sie können mit Haufen von Zucker und einem schaumigen Ei am Ende. An einem heißen Tag können Sie von dem Zeug in Flaschen Fanta auf der Seite der Straße verführen. Denken Sie noch einmal, als es tatsächlich ist Benzin (Gas).
FRUIT
Es gibt eine Fülle von Obst in Kambodscha. In den entsprechenden Jahreszeiten - vor allem gegen Ende der heißen Jahreszeit Mai - die Märkte überlaufen mit einer Vielzahl von exotischen Früchten. Es gibt Obst, um das ganze Jahr über zu haben, aber, und es ist in der Regel sowohl preiswerte und (wenn sie sorgfältig gewaschen) gesund und sicher. Zu den beliebtesten und weit verbreiteten Früchte Mango, Kokosnuss, Rambutan, Durian, Mangostan, Sternfrucht, Ananas, Wassermelone und eine Vielzahl von Bananen
ALKOHOLISCHE GETRÄNKE
Die lokale Biene ist Angkor, die von einem australischen Joint Venture in Sihanoukwille produziert wird. Andere Marken sind Heineken, Tiger, San Miguel, Carlsberg, VB, Fosters und Grolsch. Bier verkauft für rund US $ 1 bis US $ 1.50 eine Dose in Restaurants. In Phnom Penh, sind ausländische Weine und Spirituosen zu günstigen Preisen verkauft. Die lokale Spirituosen sind am besten vermieden werden, auch wenn einige Experten sagen, dass Sra Special, ein lokaler Whisky-like Gebräu, ist nicht schlecht. Mit rund 1000R eine Flasche, es ist eine günstige Weg zum Vergessen.
Andere häufige Gerichte sind Khao Poun (Reisnudeln in einer Kokosnuss-basierte Soße), Amok (Fisch mit Kokosmilch in einem Bananenblatt gedämpft), Sach Mon Chha Khnhei (gebratenes Huhn mit Ingwer), Somlar Machou Sachko (Sour Rindfleisch-Eintopf ) und Choeeng Chomni Chrouc Chean (Gebratenes Schweinefleisch Spareribs). Ein Sam Chruk (Pork & Sojabohnen in Ingwer und Chili mariniert) köstliche, aber packt eine ziemlich kräftige Schlag. Ebenso achten Sie Pong Tee-Kon (Befruchtete Enteneier enthalten einen Embryo, wie die philippinische balut), die nicht jedermanns Sache. Viele Gerichte werden serviert Trey, oder gegrillt. So Trey Aing (Gegrillter Fisch) ist fast überall, so ist trey Chean Neung Spey (gebratener Fisch mit Gemüse). Durch die Erweiterung wird Trey Mon gegrilltes Hähnchen, Trey Sachko ist gegrilltes Rindfleisch, und so weiter. Fisch- und Fleischgerichte mit Nudeln serviert werden im Allgemeinen von Reis begleitet. Unentbehrlich Gewürze - sicherlich so weit wie die Kambodschaner betrifft - sind Prahoc (Fisch-Sauce wie Thai Nam Pla und Vietnamese Nuoc Mam) und Tuk Trey (Fischsauce mit Boden, geröstete Erdnüsse hinzugefügt).
Reisende, die sich Land wird in der Regel finden sich auf kambodschanische Küche oder auf den ziemlich allgegenwärtig Baguette und Pastete begrenzt. In Städten jeder Größe - allen Landeshauptstädten, zum Beispiel - Chinesisches Essen ist weit verbreitet, in der Regel spiegelt die südlichen Küsten Ursprung der meisten Overseas Chinese Migranten Kambodschas. Erwarten Sie daher, Kantonesisch, Hokkien, Teochou und Hailam Kost, aber nicht Ihre Zeit auf der Suche nach Szechuan oder Yunnanese Küche. Im Westen des Landes, vor allem in Poipet, Sisophon, Battambang und Siem Reap, ist thailändische Küche weit verbreitet. Ebenso im Osten, bei Kampot, Takeo, Kompong Cham und Svay Rieng ist Vietnamesisch kulinarischen Einfluss üblich. Sihanoukville zeichnet sich bei Meeresfrüchten in jeder erdenklichen Art und Weise gekocht, und hat eine schnell wachsende paar Brocken der westlichen Food-Läden auch - Französisch, Italienisch, Großbritannien, Deutschland und Australien.
Phnom Penh hat, natürlich genug, die größte Auswahl an Restaurants in der Stadt. Restaurants 'Fast Food' - Hier kann der Besucher alles, was oben aufgeführt sowie Griechisch, Türkisch, nordindische, südindische, malaysischen und-immer zu finden. Das Kapital dient auch einige der besten Französisch Essen in Indochina, sowie einige unerwartete Kolonial Kater aus dem Nahen Osten und Nordafrika, insbesondere Couscous und Merguez würzigen marokkanischen Wurst. Pizza wird immer beliebter, aber die "Pizza Hut" Restaurant in der Nähe des Cambodia-Vietnam Friendship Monument ist, zum Zeitpunkt des Schreibens, ein Nachahmer-Betrieb.
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